Simpukat kannattaa keittää suuressa kattilassa. Raaputa simpukoiden kuorista juuresveitsen tylpällä reunalla kaikki irtoava lika pois. Erityisen tärkeää on huolehtia, että simpukat ovat eläviä ennen keittämistä.
Tuoreiden simpukoiden käsitteleminen on helpompaa kuin uskotkaan. Kaiken lisäksi simpukat ovat maukasta ja suhteellisen edullista . Tarkista ennen keittämistä, että kaikki simpukat ovat elossa. Kerran viikossa Ilta-Sanomien verkkosivuille palstaa kirjoittava Sikke Sumari viettää aikaa juuri nyt Portugalissa.
Puhdistetut ja elävät simpukat laitetaan suoraan voimakkaasti kiehuvaan nesteeseen. Kypsytä kannen alla, kunnes kuoret avautuvat. Katso ohjeet simpukoiden ostoon, säilytykseen ja käsittelyyn sinisimpukkaoppaasta. Elossa ja pää kääntyy, eikä ehkä normaalia rataansa, mutta paremmin kuin eilen.
Edelleen kun simpukat keitetään, ne avautuvat. Simpukoiden sesonki on nyt parhaimmillaan. Sanotaan, että sinisimpukat kannattaa ostaa talvikuukausina kylmän veden aikaan, ja aika . Pese ja harjaa simpukat juoksevan veden alla. Continue reading