Simpukat kannattaa keittää suuressa kattilassa. Raaputa simpukoiden kuorista juuresveitsen tylpällä reunalla kaikki irtoava lika pois. Erityisen tärkeää on huolehtia, että simpukat ovat eläviä ennen keittämistä.

Tuoreiden simpukoiden käsitteleminen on helpompaa kuin uskotkaan. Kaiken lisäksi simpukat ovat maukasta ja suhteellisen edullista . Tarkista ennen keittämistä, että kaikki simpukat ovat elossa. Kerran viikossa Ilta-Sanomien verkkosivuille palstaa kirjoittava Sikke Sumari viettää aikaa juuri nyt Portugalissa.

Puhdistetut ja elävät simpukat laitetaan suoraan voimakkaasti kiehuvaan nesteeseen. Kypsytä kannen alla, kunnes kuoret avautuvat. Katso ohjeet simpukoiden ostoon, säilytykseen ja käsittelyyn sinisimpukkaoppaasta. Elossa ja pää kääntyy, eikä ehkä normaalia rataansa, mutta paremmin kuin eilen.

Edelleen kun simpukat keitetään, ne avautuvat. Simpukoiden sesonki on nyt parhaimmillaan. Sanotaan, että sinisimpukat kannattaa ostaa talvikuukausina kylmän veden aikaan, ja aika . Pese ja harjaa simpukat juoksevan veden alla. Niihin kertyy helposti veden epäpuhtauksia.

Simpukoiden keittäminen tai höyryttäminen ruuaksi ei hävitä niihin kertyneitä kemikaaleja. Parhaimmillaan simpukoiden tulee olla puhtaita kuoriltaan ja tiukasti sulkeutuneita,. Sinisimpukat valmistetaan yleensä keittämällä, joten on tarpeen pestä ne . Sinisimpukat suodattavat tunnissa lävitseen litraa vettä. Sinisimpukoiden valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa, mutta ennen keittämistä ne pitää puhdistaa huolellisesti. Tuoreita simpukoita kannattaa syödä muulloin kuin kesällä. Lämmin vesi ja muutoinkin läpimät olosuhteet pilaannuttavat simpukat alta . Käyttämällä tuoreita simpukoita, valmiiksi keitettyjä pakastesimpukoita tai.

Simpukoiden keittäminen itse kotona on kyllä hauskaa puuhaa! Suolattomassa vedessä ne kuolevat nopeasti. Simpukoiden parta kannattaa irrottaa vain muutamaa tuntia ennen kypsennystä, sillä muutoin maku turmeltuu.