Millaisiin ruokiin niitä voi käyttää, ja miten ne pitää esivalmistaa? Liotuksen jälkeen pavut huuhdellaan ja keitetään riittävän pitkään. Tarhapapuja ovat niin pensaspavut kuin salkopavutkin sekä useimmat kaupan.

Tuoreetkin pavut tulee aina kypsentää ennen käyttöä esim. Nosta pavut laakeaan kasariin ja kaada päälle pari desiä kiehuvaa vettä. Yleisin Suomessa viljeltävä papulaji on pensaspapu. Pensaspapu sopii hyvin esimerkiksi patoihin ja keittoihin.

Meillä pakastettavista pavuista pilkotaan päät poikki ja keitetään minuuttia, jonka . Glykosidit kuitenkin hajoavat kymmenen minuutin keittämisen jälkeen. Kaikki tuoreet tarhapavut sisältävät kuitenkin haitallisia lektiinejä, joista on ehdottomasti hankkiuduttava eroon joko keittämällä tai höyryttämällä . Pavut sisältävät lektiiniä, joka aiheuttaa myrkytyksen, mutta joka tuhoutuu keitettäessä. Monet pavut nimittäin sisältävät proteiineihin kuuluvaa myrkyllistä lektiiniä, joka hajoaa ainoastaan keittämällä. Tänä vuonna onnistuin, kylvin pensaspavut avomallee liottamatta kesäkuun alkupäivinä,.

Ne keitetään, valutetaan, sekaan aivan paperin ohueksi leikattuja . Muista lyhyt keittoaika ja nopea jäähdytys kylmällä vedellä. Näin vältät papujen jälkikypsymisen ja saat ne napakoina esim.

Osa pensaspapujen lajikkeista on kertasatoisia, eli niiden sato . Villit pensaspavun lajikkeet ovat salkopavun tavoin köynnöstäviä ja niitä on. Keittäminen tai höyrystäminen pikaisesti tekee pavusta pehmeän ja maukkaan. Kesän ensimmäiset pensaspavut nautitaan pelkän voisulan kanssa. Pensaspapu – pensaspavuiksi kutsutaan tarhapavun matalia lajikkeita.

Huolellinen huuhtelu ja liotus sekä riittävän pitkä keittäminen ovatkin papujen sisältämien myrkkyjen vuoksi erityisen tärkeitä nimenomaan . Tässä muutama sellainen vinkki papujen keittämiseen, joita en ole valitettavasti oikein missään aikaisemmin nähnyt, mutta jotka käsittääkseni . Yleisimpien papujen liotus- ja keittoaikoja.